Le matcha est le thé traditionnellement utilisé dans la cérémonie de thé japonaise. De la préfecture de Kyoto, le matcha est une tradition vieille de 300 ans. Le matcha des jardins de Nakai est est reconnu pour sa grande qualité et son goût exceptionel.
Infusion
La préparation du matcha est assez particulière mais en suivant les instructions ci-dessous, vous arriverez à un très bon résultat.
Il vous faut un chawan (bol en céramique) et un chasen (fouet de bambou). Mesurez une cuillïère à thé de matcha et déposez dans votre chawan. Faites chauffer suffisamment d'eau pour une tasse. Lorsque votre eau est chaude, trempez-y le bambou pour l'acclimater à la chaleur et empécher les ruptures dues au choc thermique.
Ne faites pas bouillir votre eau! Lorsqu'elle est chaude, versez dans le bol et fouettez vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une belle mousse.